स्टेविया निकालने के कार्य और अनुप्रयोग क्षेत्र

स्टेविया निकालने के कार्य और अनुप्रयोग क्षेत्र
स्टीविया रेबाउडियाना का सत्त, स्टीविया रेबाउडियाना के पत्तों से निकाला गया एक पदार्थ है, जो एक कम्पोजिट का पौधा है। मुख्य सक्रिय संघटक स्टेवियोसाइड है। स्टेवियोसाइड का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है। इसमें रक्त शर्करा को कम करने, रक्तचाप को कम करने, चयापचय को बढ़ावा देने और अति अम्लता का इलाज करने का प्रभाव है। स्टेविया दक्षिण अमेरिका में पैराग्वे और ब्राजील का मूल निवासी है। 400 से अधिक साल पहले पराग्वे के निवासियों द्वारा मीठी चाय बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता था।
स्टीविया के अर्क में कोई कैलोरी नहीं होती है और यह प्राकृतिक है। हालांकि, "सभी प्राकृतिक" के लिए परिभाषा और लेबलिंग आवश्यकताएं अलग-अलग देशों में भिन्न हो सकती हैं। साथ ही, स्टेविया अर्क भी सुरक्षित है, और इसकी सुरक्षा की व्यापक समीक्षा की गई है और FAO/WHO संयुक्त विशेषज्ञ समिति (JECFA) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी (EFSA) सहित कई अंतरराष्ट्रीय संगठनों द्वारा वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया है। स्टीविया के अर्क को खाद्य और पेय पदार्थों में मिलाने पर कोई दुष्प्रभाव या एलर्जी नहीं थी।
अध्ययनों से पता चला है कि स्टेविया अर्क रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है या इंसुलिन के साथ हस्तक्षेप नहीं करता है। स्टीविया के अर्क में कोई कैलोरी नहीं होती है, जो कुल कैलोरी सेवन बजट के संदर्भ में मधुमेह रोगियों के लिए अधिक लचीले विकल्प प्रदान कर सकता है और वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्टेविया निकालने का सेवन कैसे किया जाता है, इसका जीआई पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। स्टेविया अर्क का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में भी किया जा सकता है, और एकल उपयोग और उपयोग का स्तर देश के आधार पर भिन्न हो सकता है। जब स्टीविया के अर्क का उपयोग अन्य मिठास के साथ संयोजन में किया जाता है, तो एक सहक्रियात्मक प्रभाव होगा।