मिठास का दुनिया के' भोजन पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव है, 1900 में उत्पादित 8 मिलियन टन से 1970 में 70 मिलियन टन [4]। जैसे-जैसे लोगों [जीजी] #39; की स्वास्थ्य संबंधी आवश्यकताएं अधिक से अधिक मांग वाली हो जाती हैं, यह आशा की जाती है कि स्वीटनर [जीजी] #39; की क्षमता एक अच्छे स्वाद और अधिक उचित मूल्य के साथ यथासंभव कम या शून्य होगी। . 1950 और 1960 के दशक से लगभग एक सदी पहले, खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश मिठास पेट्रोकेमिकल उद्योगों से सुक्रोज और सैकरीन थे। 1950 और 1960 के दशक के बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप, जापान और अन्य देशों [5] में सोडियम साइक्लामेट, डाइपप्टाइड स्वीटनर, थाउमैटिन, इस्सेल्फ़ेम पोटेशियम और एलिटेम जैसे मिठास दिखाई दिए हैं।
मानक जोड़ें
चीन [जीजी] #39; के खाद्य योजक सैनिटरी मानकों द्वारा अनुमोदित मिठास का उपयोग करते हैं, जो निम्नलिखित तालिका [6] में सूचीबद्ध हैं।
चीन [जीजी] #39; के वैधानिक खाद्य मिठास और उनके उपयोग के लिए उनके स्वच्छ मानक
प्रदर्शन तुलना
विभिन्न मिठास के सापेक्ष मिठास, स्वाद, स्थिरता, कैलोरी, कीमत और उपयोग प्रतिबंधों में अंतर के कारण, उन्हें खाद्य उद्योग के वास्तविक अनुप्रयोग में भी ध्यान देने की आवश्यकता है।
